碱霜。
第二样改的是火候。
顾太平蹲在灶边，拿根棍子搅着凉透的灰水，慢慢同他们讲其中的原理：“猪胰里头有些管用的东西，也有油脂。火候一过，便坏了。”
他指了指面前那盆凉灰水：“所以灰水得放凉，碱霜水也放凉，慢慢搅进胰泥里。急不得。”
师傅们面面相觑。做了半辈子胰子，头一回听人说不能加热的，但看在叶全真的面子上，还是没驳了他的话。
至于香气，顾太平也有自己的法子。桂花、薄荷两味分开，一半入胰泥，一半用蜂蜡调成香膏，薄薄抹在木模内壁。压模时香气封在外层，洗时先散，阴干后却不轻易跑尽。
如此一来，工夫比从前慢了近一倍，脱模后还要阴干数日，直到今日，第一批成品才终于取了出来。
等成品拿到手里，老师傅只轻轻一搓，眼睛便亮了。
“真神了。”老师傅翻来覆去地看，“怎就差出这么多？”
叶全真伸手接过那块香胰，在掌心轻轻一搓。细白泡沫浮出来，香气不冲鼻，只淡淡留在指间。
他抬眼看向顾太平。
“碱霜，我记得你说过朔宁有很多。”
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