台南的夜火在炒鳝鱼的猛烈交响中达到了顶峰，而当档车驶进深夜一点的保安路时，周遭的空气终於慢了下来，沉淀为一种带着海风与老酱油香气的、温柔的黏稠。
保安路上的老摊位前，那盏昏h的探照灯正照亮着一口硕大的白铁深锅。
那是土魠鱼羹。
「在台湾沿海的味觉记忆里，土魠鱼羹是海cHa0与芡汁最深情的拥抱。」
林秀蔓坐在洗得发白的不锈钢桌前，连日来的环岛奔波让她的嗓音带着一丝沙哑，却反倒多了一种沉静的磁X。她看着白铁锅里缓缓翻滚、黏稠透亮的羹汤，黑框眼镜後的眼神在夜sE中显得格外温柔：
「土魠鱼就是鰆鱼，r0U质扎实，早年台湾渔民捕获後，为了延长保存时间，习惯将鱼r0U切块，用扁鱼、蒜头与五香粉腌渍入味，再裹上地瓜粉炸至金h。这道小吃的灵魂在於那碗清羹。台南流派的羹汤不加香菇，纯粹用白菜、柴鱼与大把的二砂熬制，再用大量太白粉g芡。当那块外皮sU脆的炸鱼块浸入黏稠、滚烫的糖醋芡汁里，鱼r0U的油脂与白菜的清甜瞬间被SiSi锁住，这是南方沿海独有的甜。」
「林教授，这碗羹汤把鱼r0U锁得再紧，也没我锁得紧。」
陈雨桐笑着从一旁靠过来，身上的黑sE背心带着长途骑车後的微凉与引擎的余温。她大方地伸出手，穿过秀蔓的腋下，从後方将秀蔓整个人虚抱在怀里，下巴自然地抵在秀蔓的肩膀上：「老板，一碗鱼羹加意面，黑醋多淋两圈！」
大叔俐落地舀起一杓热气腾腾的浓稠羹汤，浇在金hsU脆的炸鱼块上，起锅前，黑醋围着碗缘狠狠绕了两圈。
「快，试试这块在海里游过的炸鱼。」雨桐递过汤匙。
秀蔓舀起一块沾满了晶亮芡汁的土魠鱼块，送入口中。
sU、nEnG、甜、酸。
那是一种极其温柔的撞击。虽然浸在羹汤里，但那层微厚的地瓜粉外皮依然维持着惊人的sU度，牙齿才刚咬破粉皮，内里扎实、呈现出美丽片状纹理的土魠鱼r0U便爆发出浓郁的深海油脂香。扁鱼的鲜与五香粉的沉稳，在柴鱼白菜芡汁的包裹下，被驯服得极其滑顺，而黑醋的酸与二砂的甜在口中不断拉扯，化作一GU极其厚实、绵长的回甘。
「唔……这芡汁太g人了，把鱼r0U的鲜味完全提了出来。」秀蔓满足地舒了一口气，整个人在温热的甜意中放松了下来。
「它g的不是r0U，g的是你的心。」
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