###第四章：评论家的叹息与深夜的微醺
前场的气氛在温暖的黄晕灯光下显得格外安静。
坐在靠窗位置的朴海俊，是首尔餐饮界出了名的「毒舌笔尖」。他身穿一件剪裁考究的深色呢子大衣，鼻梁上架着一副金丝眼镜，修长的双指正轻轻摩挲着白瓷汤匙。当信宇将那碗由允儿改良过的雪浓汤轻轻搁在桌面上时，朴海俊甚至连眼皮都没抬一下。
「姜主厨，」朴海俊的声音带着几分漫不经心的沙哑，「我听说你把巴黎的那套分子料理手法带回了北村，但我这把老骨头今天大雪天跑来，可不是为了吃那些华而不实的泡沫与装饰的。」
信宇站在桌旁，神色没有一丝波澜，语气平稳而自信：「朴委员请用。今天的雪浓汤，没有泡沫，也没有解构。」
朴海俊挑了挑眉，拿起汤匙舀了一小口放入口中。
那一瞬间，他原本半阖的眼皮猛地抬了起来。
浓郁而温润的牛骨脂香在口腔中化开，紧随其後的，是一股极其微妙的陈皮清香与甘草回甘。那种香气彷佛带着穿透力，瞬间驱散了口腔中残留的寒意与疲惫，甚至勾起了某种久远的、关於童年冬季温暖记忆的画面。
厨房的半透明木格窗後，允儿屏住呼吸，手指不由自主地紧紧抓着衣角。
朴海俊没有说话。他一口接一口地喝着，速度比平时快了许多。直到见底，他才缓缓放下汤匙，拿起餐巾轻轻擦拭了嘴角，目光深邃地看向信宇。
「这不是你以前在巴黎的手艺……」朴海俊的眼里闪烁着一丝惊讶与赞许，「这汤里有厚度，有时间感，甚至有一种……老首尔冬夜的气味。你是怎麽做到的？」
信宇的目光下意识地朝厨房的方向掠过，嘴角勾起一抹极淡的弧度：「是历史的味道，朴委员。有些东西，不需要被解构，只需要被找回。」
朴海俊深深地看了信宇一眼，发出一声意味深长的轻笑：「看来，时雨斋不再只是个卖噱头的网红店了。这道汤，足够让全首尔的美食专栏写上一整页。」
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