只见珠帘挑起，一道月白色的修长身影缓缓走入。来人手提一个精巧的漆木食盒，竹簪挽发，眉目清秀，气度洒落宛如魏晋名士，正是陆清猗。
谢清淮看清来人，眉梢微不可察地挑了一下，冷硬的目光瞬间软化了几分，心中泛起一股异样的波澜——她怎麽会在这里？
「哪来的狂妄小子，敢在此大放厥词！」那官员怒斥道。
陆清猗落落大方地朝谢清淮与众人拱了拱手，微笑答道：「民女乃东华门外清远斋掌事陆清猗。今日应九桥鱠店掌柜之邀，特来送上本斋调制的除腥香料，不料撞见大人发怒，一时口快，还请大人恕罪。」
掌柜连忙附和：「对对对，陆少掌事於饮食调味一道有神技，小的适才正是请她来救急的！」
陆清猗走到那盘被摔得狼藉的鲤鱼前，伸出纤纤玉指，轻轻捏起一块并未沾地、淋着酱汁的鱼肉，凑至鼻尖嗅了嗅，随即淡定开口：
「黄河鲤鱼肥美，贵在吸食黄河浊浪中的天然泥藻，本就带有一丝泥土的原香。但此鱼之所以发苦、发柴，一是因为运送途中水箱氧气不足，鱼受了惊吓，体内积聚了酸毒；二则是厨子为了遮盖腥味，过度使用了高温重油炸制，反而锁住了鱼肉内部的浊气，将原本娇嫩的鱼肉炸成了干柴。」
那官员被说得愣住，脸上有些挂不住：「说得轻巧！黄河水本就浑浊，汴京城百家酒楼皆是如此烹制，难道还能凭空变出无腥味的活鱼来？」
「自然能。」陆清猗转过身，清澈的双眸直视那官员，随後目光微妙地在谢清淮脸上掠过，嘴角微扬，「只需三沸之法，配以中原最寻常的酸辣汤底，便能化腐朽为神奇。」
谢清淮饶有兴致地放下茶盏，开口道：「哦？何谓三沸？清猗掌事不妨当面做来看看。若真能化解这土腥气，本官便免了掌柜的罪。」
陆清猗朝谢清淮微微一颔首，眼中闪过一抹灵动的默契：「便依大人所言。」
半柱香後，後厨送来了一头刚从活水缸里捞出、活力十足的黄河大鲤鱼，以及一口架在小型炭火炉上的砂锅。
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